Изолированный соевый белок (изолят)

Не модифицированный, не пылящий соевый изолят с содержанием белка в сухом веществе не менее 90%, характеризуется высокой водосвязывающей, жиропоглощающей и эмульгирующей способностью, может образовывать стойкие гели, стабилизировать эмульсии, предназначен для использования в качестве многофункционального белкового компонента при производстве мясо-, рыбо- и молокопродуктов с целью повышения качества готовой продукции, благодаря:

• Улучшению консистенции, сочности, нежности и товарного вида продуктов;
• Снижению риска образования бульонно-жировых отеков;
• Уменьшению содержания холестерина в готовом продукте;
• Стабилизации и повышению устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву;
• Повышению выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;
• Снижению себестоимости продукции (1 часть белка связывает 5- 6 частей воды и заменяет 6-7 частей мяса).

Где применяется

Мясная промышленность	Кондитерская промышленность	Хлебобулочная промышленность
Молочная промышленность	Животноводство, птицеводство	Рыбная промышленность