Мука соевая текстурированная «AlmPro®Tex» (текстурат)
Это высококачественный продукт, произведенный по новейшим технологиям на современном оборудовании. Разработан в качестве заменителя мясного и рыбного сырья. Являясь растительным аналогом животного мяса, продукт имеет губчатую структуру, которая позволяет удерживать влагу. Благодаря этому свойству текстурированный соевый белок, находясь в составе фарша, впитывает в себя мясной (рыбный) сок, выделяемый в процессе приготовления продукта. Кроме того, изделие становится более вкусным, происходит снижение потерь при термообработке, что дает ощутимый экономический эффект. Повышается биологическая и питательная ценность, улучшается внешний вид продукта.
«AlmPro®Tex» фракция ХЛОПЬЯ
Белок: 52-54%
Гидратация: 1:3,2
Форма: хлопья
Размер: 7,0*9,0*1,0 мм
Цвет: светло-кремовый. В гидратированном виде приобретает оттенок, аналогичный цвету вареного мясного фарша
Фасовка: полипропиленовые или бумажные мешки по 10кг
Хранение: 12 месяцев в сухом помещении
Эластичная и волокнистая структура позволяет применять их во всей линейке фаршевых мясных полуфабрикатов. Продукт, благодаря своей волокнистой структуре, гидратируется в холодной воде в течение 2-3 минут. Минимальное время гидратации, позволяет вводить текстурат фракции – хлопья непосредственно в мясной фарш. При таком способе введения, весь вкус и аромат мяса, приправленного специями, впитывается в текстурат.
«AlmPro®Tex» фракция ХЛОПЬЯ крашеный
Белок: 52-54%
Гидратация: 1:3,0
Форма: хлопья
Размер: 7,0*9,0*1,0 мм
Цвет: карамельный
Фасовка: полипропиленовые или бумажные мешки по 10кг
Хранение: 12 месяцев в сухом помещении
Эластичная и волокнистая структура позволяет применять их во всей линейке фаршевых мясных полуфабрикатов. Продукт, благодаря своей волокнистой структуре, гидратируется в холодной воде в течение 2-3 минут. Минимальное время гидратации, позволяет вводить текстурат фракции – хлопья непосредственно в мясной фарш. При таком способе введения, весь вкус и аромат мяса, приправленного специями, впитывается в текстурат.
«AlmPro®Tex» гранулы 1 фракция
Белок: 52-54%
Гидратация: 1:3,0
Форма: гранулы
Размер: 1,5*3,0 мм
Цвет: светло-кремовый. В гидратированном виде приобретает оттенок, аналогичный цвету вареного мясного фарша
Фасовка: полипропиленовые или бумажные мешки по 15,18 кг
Хранение: 12 месяцев в сухом помещении
Применяется при производстве мясных полуфабрикатов (котлет, пельменей, нагетсов, ромштексов, фрикаделек, гамбургеров и пр.), а также колбас. Благодаря своей форме и размерам продукт не требует дополнительного измельчения.
«AlmPro®Tex» гранулы 1 фракция крашеный
Белок: 52-54%
Гидратация: 1:2,9
Время гидратации: 10-12 минут
Форма: гранулы
Размер: 1,5*3,0 мм
Цвет: карамельный
Фасовка: полипропиленовые или бумажные мешки по 15,18 кг
Хранение: 12 месяцев в сухом помещении
Текстурат окрашен натуральным пищевым карамельным красителем. Это позволяет применять его не прибегая к дополнительному окрашиванию при производстве мясных полуфабрикатов, а также колбас. Не требует дополнительного измельчения. Особой популярностью крашеный текстурат пользуется у производителей котлет и сырокопченых колбас.
«AlmPro®Tex» гранулы 2 фракция
Белок: 52-54%
Гидратация: 1:3,0
Время гидратации: 12-15 минут
Форма: гранулы
Размер: 4,0*6,0 мм
Цвет: светло-кремовый. В гидратированном виде приобретает оттенок, аналогичный цвету вареного мясного фарша
Фасовка: полипропиленовые или бумажные мешки по 15 кг
Хранение: 12 месяцев в сухом помещении
Если вы производите продукцию с крупно-рубленным мясным фаршем, то текстурат 2-й фракции - это находка для технолога. Предварительно гидратированный текстурат, придаст вашему продукту упругость и структуру кусочка натурального мяса. При технической возможности дополнительного измельчения, прекрасно подходит в производстве пельменей, фаршированных перчиков, голубцов.
«AlmPro®Tex» кусочки
Белок: 52-54%
Гидратация: 1:2,5
Время гидратации: 20-30 минут
Форма: кусочки
Размер: 15,0*25,0*15,0 мм
Цвет: светло-кремовый.
Фасовка: полипропиленовые или бумажные мешки по 10, 12, 15 кг
Хранение: 12 месяцев в сухом помещении
Благодаря своей структуре, размерам и форме, широко применяется в производстве мясных и мясорастительных консервов, а также используется в вегетарианской кухне.
«AlmPro®Tex» гуляш
Белок: 52-54%
Гидратация: 1:2,5
Время гидратации: 20-30 минут
Форма: кусочки неправильной формы
Размер: 15,0*25,0*15,0 мм
Цвет: светло-кремовый.
Фасовка: полипропиленовые или бумажные мешки по 10, 12, 15 кг
Хранение: 12 месяцев в сухом помещении
Волокнистая структура, размер и неправильная форма, хорошо имитируют кусочек мяса. Широко применяется в производстве мясных и мясорастительных консервов, а также в вегетарианской кухне.
«AlmPro®Tex» гранулы 0 фракция
Белок: 52-54%
Гидратация: 1:3,0
Время гидратации: 2-3 минуты
Форма: гранулы
Размер: 0,1-1,0 мм
Цвет: светло-кремовый, в гидратированном виде текстурат приобретает оттенок, аналогичный цвету вареного мясного фарша
Фасовка: полипропиленовые или бумажные мешки по 20, 25 кг
Хранение: 12 месяцев в сухом помещении
Применяется в мясной, рыбной промышленности в качестве замены мясного и рыбного сырья, а также является заменителем панировочных сухарей. Не требует дополнительного измельчения. Применение мелкой фракции позволяет вводить текстурат непосредственно в мясной фарш без предварительной гидратации, что экономит человеческий и временной ресурс.
«AlmPro®Tex» гранулы 1 фракция вкусоароматика
Белок: 52-54%
Гидратация: 1:2,6
Время гидратации: 7-10 минут
Форма: гранулы
Размер: 1,5*3,0 мм
Цвет: темно-карамельный
Фасовка: полипропиленовые или бумажные мешки по 15, 18 кг
Хранение: 12 месяцев в сухом помещении
Применяется при производстве мясных полуфабрикатов. Полностью повторяет структуру мясного фарша, не требует дополнительного измельчения и применения вкусоароматических добавок.
